COMPOSER AVEC LA NATURE, LES SAISONS et les Hommes
Le Domaine de Cousignac s’épanouit au sein de 60 ha d'un écosystème vivant, basé au confluant du Rhône et de l’Ardèche, en Vallée du Rhône. Protégé depuis sept générations par la famille Pommier, le vignoble étage ses terrasses cultivées en bio sur les terroirs du Vivarais, Côtes du Rhône et Saint Andéol.
Avec en toile de fond la réserve naturelle des Gorges de l’Ardèche, Raphaël Pommier joue le rôle d’un compositeur vigneron, interprétant chaque année une mélodie savoureuse, pour les amoureux d’une viticulture vibrante et généreuse.
Le respect de l'environnement, premier engagement du domaine.
Sous l’impulsion de Pierre Pommier, le grand-père, alors allergique aux produits chimiques, le vignoble est cultivé sans insecticides de synthèse dès les années 1960.
Certifié en bio depuis 2007, le domaine a aussi obtenu le label HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale) depuis 2018. Plus que jamais engagé dans la protection de l’environnement, il a rejoint en 2020 le réseau national de l’OAB (Observatoire Agricole de la Biodiversité) et expérimente l’agroforesterie au vignoble.
Le respect de la qualité gustative des vins, deuxième engagement du domaine.
Raphaël Pommier effectue un travail parcellaire et sélectionne inlassablement les raisins, afin d’épanouir au mieux le potentiel de chaque millésime, tout en limitant les intrants dans les vins.
Le domaine élabore ainsi toute une sélection de vins rouges, rosé et blancs, dont certains peuvent être nature, non filtrés, non sulfités ou bien plus classiques, mais toujours en bio. Un seul objectif : garantir des saveurs qualitatives, quelque soit les vins réalisés !
Le respect des valeurs humaines du vin, le troisième engagement du domaine.
Chacune des bouteilles du domaine est une invitation au voyage, à l’aventure, au plaisir, à la découverte… Chacune des cuvées va raconter une histoire, une folie, une passion, une incrédulité à dépasser… Chacun des vins va vous parler, vous toucher, vous surprendre et vous donner envie de les partager…
Car pour nous, le vin c’est bien plus que du jus de raisin fermenté, c’est notre humanité mise en bouteille, c’est le premier réseau social au monde, une véritable civilisation !
COMPOSITEUR
VIGNERON
Globe-trotteur, curieux, hédoniste et touche à tout, Raphaël insuffle au Domaine sa créativité et sa passion des vins. Avec Rachel, son épouse américaine, souriante et énergique, ce duo de choc a réveillé les vieilles terres ardéchoises familiale pour faire de Cousignac un havre de paix et de saveurs.
Raphaël, auteur-compositeur-interprète vigneron, est chaque année à l’origine d’une nouvelle symphonie gustative. Avec douze cépages répartis sur 3 terroirs, il écrit des mélodies savoureuses, tout en prenant soin des résonnances naturelles entre les vignes et l’environnement qui les entourent.
Rachel ouvre le domaine et les chais à l’accueil de tous les amoureux du vin et d’un bien-être épicurien. Tout est fait pour passer un agréable moment : chambres d’hôtes, restaurant bio, dégustations insolites et inoubliables… Une pléiade de services pour accompagner la découverte des nombreuses cuvées bios et natures de Raphaël et repartir avec des mélodies plein la tête.
Laissez vous bercer par la musique du compositeur vigneron !
HISTOIRE
DU DOMAINE
-8 Millions d’années
Présence de vignes Vitis Vinifera en Ardèche, feuilles fossilisées dans les calcaires ardéchois.
-36000 ans (Aurignacien)
La Grotte Chauvet, temple de l’art pariétal du paléolithique, à 15mn du domaine. Nombreuses traces d’occupations préhistoriques dans les parcelles du domaine.
-1000ans (âge du fer)
Présence de ceps de vigne calcinés dans les fossés d’Alba Helvorum, la cité gauloise des ardéchois, réputée pour ses vins et située à 10mn du domaine.
1er siècle (Époque gallo-romaine)
Plusieurs villas romaines s’installent sur les parcelles du domaine : présence de jarres et d’amphore à vin. Le nom « Cousignac » viendrait du latin « Quasi Ignis» (lieu chaleureux).
6ème siècle (bas médiéval)
Construction d’une chapelle dédiée à Saint Vincent sur les hauteurs de Cousignac et première mention écrite du domaine offert au clergé par un couple de gallo-romains.
14ème siècle (moyen âge)
Agrandissement de la chapelle et consécration à Notre Dame de Cousignac. Création d’un prieuré puis d’une paroisse (250 âmes).
16ème siècle
Olivier de Serre, 1er agronome français (et ardéchois), devient coseigneur du domaine
1744
Installation de la famille Pommier en métayage sur les terres du domaine, alors propriété de l’église jusqu’à la révolution, puis propriété familiale jusqu’à ce jour.
1991
Installation de Raphaël et Andéol POMMIER, septième génération à cultiver les terres.
Les vins
du compositeur
Vigneron
LES GAMMES
Mineures et majeures
Parcelles sud
parcelles nord
Avec les gammes mineure et majeure, le compositeur vigneron est à l’œuvre pour vous faire découvrir les classiques du domaine. Que ce soient des cuvées parcellaires ou bien d’assemblage, les vins de cette catégorie ont une grande typicité Vallée du Rhône. Elles représentent le cœur de gamme du domaine, immuable dans sa répétition qualitative, année par année. À tester, sans hésiter !
Côtes-du-Rhône
Côtes-du-Vivarais
Les compositions
Expérimentales et uniques
Red landing
Vinolithic
Accord tonique
Les compositions expérimentales et uniques exposent la folie créatrice du compositeur vigneron. Chaque cuvée est le fruit d’une histoire, d’une passion, d’une expérience basée sur l’intuition avec un regard scientifique et poétique à la fois. Elles forment un patchwork de cuvées dont le résultat est surprenant et toujours émerveillant. Ce sont les cuvées haut de gamme du domaine. À découvrir, sans tarder !
Côtes-du-rhône
Côtes-du-Vivarais
Saint-Andéol village
LES TUBES DE L’ANNEE
45 tours savoureux
Cuvée pro.i.b
Cuvée I
Cuvée B
Chaque vendange apporte son lot de surprises qui invite le compositeur vigneron à se renouveler. Les tubes de l’année sont des cuvées qui savent capter les bonnes vibrations du millésime. Ce sont des cuvées jeunes et modernes, souvent mono cépages, avec une seule promesse : la buvabilité ! À écouter, sans modération !
Vin de France
Côtes-du-rhône
Côtes-du-Vivarais
Le plaisir
de partager
Raphaël et Rachel ont développé ensemble le Domaine comme un vrai espace de dégustation et d’accueil.
Ici, c’est en pleine nature que leurs hôtes se ressourcent et peuvent découvrir les vins du Domaine et les nombreuses activités liées à la vigne.
Caveau Hébergement Restauration 
La boutique du domaine vous accueille en été de 9h à 19h, tous les jours; et en hiver de 9h à 18h, les jours de semaine uniquement. En dehors de ces périodes, il est préférable de téléphoner pour obtenir un rdv.
De nombreuses animations oenologiques vous sont proposées tout au long de l’année : visites, dégustations champêtres, SpéléOenologie, VélOenologie…
Tout au long de l’année, le domaine de Cousignac vous accueille dans 5 chambres d’hôtes spacieuses et décorées avec goût. Un gîte est aussi à votre disposition. Venez profiter du calme de notre environnement, et ressourcez-vous en savourant un bon vin bio au bord de notre piscine.
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Nous
Trouver
Notre Dame de Cousignac
150 chemin de Campane,
Quartier Cousignac
07700 Bourg-Saint-Andéol
Tel : 04 75 54 61 41
Mail : contact@domainedecousignac.fr
HORAIRES D’OUVERTURE
Saison estivale
Du lundi au samedi : 9h - 19h